Alle Steaks werden mit Chimichurri, Knochenmark-Butter und zwei Beilagen Ihrer Wahl serviert. Alle Stücke werden im Haus gereift —wie die Reifung funktioniert.
Dry Aged Ribeye
85€Im Haus gereift · 400g · Gewürzt mit Himalaya-Salz und Thymianbutter
Tomahawk
140€Im Haus gereift · Black Angus · 1,2kg · Für zwei Personen. Wird direkt am Tisch präsentiert.
Porterhouse
110€Im Haus gereift · Heritage Breed · 700g · Der Klassiker. Filet und Striploin in einem Stück.
T-Bone
95€Im Haus gereift · 600g · Der Einstieg in unser Dry-Age-Programm.
Wagyu Striploin
185€Japanischer Wagyu · 200g · Auf einer 450°C heißen Steinplatte scharf angebraten.Über Wagyu und Kobe.
Beef Tartare
28€Handgeschnittenes Filet Tatar · Wachtelei · Kapern · Dijon-Senf · Geröstetes Sauerteigbrot
Knochenmark
22€Geröstetes, halbiertes Markbein · Petersiliensalat · Fleur de sel · Geröstetes Brot
Burrata
19€Italienische Burrata · Ochsenherztomate · Aged Balsamico · Trüffelöl · Basilikum
Wagyu Carpaccio
36€Hauchdünn geschnittenes Wagyu · Parmesanhobel · Trüffel · Zitronenzeste · Rucola
Trüffel-Pommes
14€Handgeschnitten · Schwarzes Trüffelöl · Parmesan · Petersilie
Rahmspinat
12€Geschmorter Blattspinat · Sahne · Muskatnuss · Knoblauch
Geröstete Pilze
13€Steinpilze & Shiitake · Thymianbutter · Schalotten
Mac & Cheese
14€Dreierlei-Käsesauce · Gruyère-Kruste · Schwarzer Pfeffer
Caesar Salad
11€Romanasalat · Hausdressing · Sardellen · Parmesan-Croutons
Gegrillter Spargel
13€Weißer & grüner Spargel · Sauce Hollandaise · Zitronenzeste
Schokoladen-Fondant
16€72% dunkle Schokolade · Flüssiger Kern · Vanilleeis · Blattgold
Crème Brûlée
14€Vanille aus Madagaskar · Karamellisierte Kruste · Frische Beeren
Käseauswahl
22€Drei handwerkliche Käsesorten · Honig · Feigenkonfitüre · Walnussbrot
Das Weinprogramm befindet sich in Vorbereitung: Die Regionen und Kategorien stehen bereits fest, die endgültige Auswahl ist jedoch noch nicht abgeschlossen.Über das Wine & Bar-Programm
Weine aus vier Regionen
Rumänien · Frankreich · Italien · Spanien — die für das Weinprogramm vorgesehenen Regionen.
Champagner und Schaumweine
Im Plan enthaltene Kategorien. Die konkrete Auswahl wird vor der Eröffnung veröffentlicht.
Whisky, Cognac, XO und Premium-Spirituosen
Die geplanten Kategorien der Bar. Marken und Abfüllungen werden noch nicht bekannt gegeben.
Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. Informationen zu Allergenen auf Anfrage. Die Speisekarte wechselt saisonal. Wir verwenden keine Tiefkühlprodukte.