Alle Steaks werden mit Chimichurri, Knochenmarkbutter und zwei Beilagen Ihrer Wahl serviert.
Dry Aged Ribeye
85€45 Tage Dry Aged · Prime-Qualität · 400g · Verfeinert mit Himalaya-Salz und Thymianbutter
Tomahawk
140€60 Tage Dry Aged · Black Angus · 1,2kg · Für zwei Personen. Tableside präsentiert.
Porterhouse
110€45 Tage Dry Aged · Heritage-Rasse · 700g · Der Klassiker. Filet und Striploin in einem Stück.
T-Bone
95€30 Tage Dry Aged · Premium Select · 600g · Der Einstieg in unser Dry-Age-Programm.
Wagyu Striploin
185€A5 Japanischer Wagyu · 200g · Marmorierungsgrad 10+. Auf einer 450°C heißen Steinplatte gebraten.
90 Tage Reserve
Preis nach Marktlage90 Tage Dry Aged · Begrenzt verfügbar · Bitte vorab anrufen. Nicht immer verfügbar.
Beef Tartare
28€Handgeschnittenes Filet Tatar · Wachtelei · Kapern · Dijon-Senf · Geröstetes Sauerteigbrot
Knochenmark
22€Geröstetes, halbiertes Markbein · Petersiliensalat · Fleur de sel · Geröstetes Brot
Burrata
19€Italienische Burrata · Ochsenherztomate · Aged Balsamico · Trüffelöl · Basilikum
Wagyu Carpaccio
36€Hauchdünn geschnittenes Wagyu · Parmesanhobel · Trüffel · Zitronenzeste · Rucola
Trüffel-Pommes
14€Handgeschnitten · Schwarzes Trüffelöl · Parmesan · Petersilie
Rahmspinat
12€Geschmorter Blattspinat · Sahne · Muskatnuss · Knoblauch
Geröstete Pilze
13€Steinpilze & Shiitake · Thymianbutter · Schalotten
Mac & Cheese
14€Dreierlei-Käsesauce · Gruyère-Kruste · Schwarzer Pfeffer
Caesar Salad
11€Romanasalat · Hausdressing · Sardellen · Parmesan-Croutons
Gegrillter Spargel
13€Weißer & grüner Spargel · Sauce Hollandaise · Zitronenzeste
Schokoladen-Fondant
16€72% dunkle Schokolade · Flüssiger Kern · Vanilleeis · Blattgold
Crème Brûlée
14€Vanille aus Madagaskar · Karamellisierte Kruste · Frische Beeren
Käseauswahl
22€Drei handwerkliche Käsesorten · Honig · Feigenkonfitüre · Walnussbrot
Unser Sommelier hat für jedes Cut die passende Begleitung ausgewählt. Vollständige Karte am Tisch erhältlich.
Cramele Recaș Flagship
65€Rumänien · Cabernet Sauvignon · 2019 · Kräftige Tannine, schwarze Johannisbeere, Zedernholz
Château Pichon Baron
280€Pauillac · Bordeaux · 2015 · Der perfekte Begleiter zu unserem Tomahawk
Dom Pérignon
320€Champagner · 2013 · Blanc · Für den Auftakt des Abends
Alle Preise verstehen sich inkl. MwSt. Informationen zu Allergenen auf Anfrage. Die Speisekarte wechselt saisonal. Wir verwenden keine Tiefkühlprodukte.