Todos los cortes se sirven con chimichurri, mantequilla de tuétano y dos guarniciones a elegir.
Ribeye Dry Aged
85€45 días Dry Aged · Calidad Prime · 400g · Sazonado con sal del Himalaya y mantequilla de tomillo
Tomahawk
140€60 días de maduración · Black Angus · 1,2kg · Para dos personas. Presentado en mesa.
Porterhouse
110€45 días Dry Aged · Raza Heritage · 700g · El clásico. Filete y striploin en un solo corte.
T-Bone
95€30 días de maduración · Premium Select · 600g · La puerta de entrada a nuestro programa de maduración.
Wagyu Striploin
185€Wagyu Japonés A5 · 200g · Grado de marmoleado 10+. Sellado en una piedra a 450°C.
Reserva de 90 Días
Precio de Mercado90 días Dry Aged · Disponibilidad limitada · Llame con antelación. No siempre disponible.
Tartare de Res
28€Steak tartar cortado a mano · Huevo de codorniz · Alcaparras · Dijon · Pan de masa madre tostado
Tuétano
22€Hueso de tuétano asado y partido por la mitad · Ensalada de perejil · Fleur de sel · Pan a la parrilla
Burrata
19€Burrata italiana · Tomate heirloom · Vinagre balsámico añejo · Aceite de trufa · Albahaca
Carpaccio de Wagyu
36€Wagyu cortado finamente · Virutas de parmesano · Trufa · Ralladura de limón · Rúcula
Papas Fritas con Trufa
14€Patatas cortadas a mano · Aceite de trufa negra · Parmesano · Perejil
Espinacas Gratinadas
12€Espinacas salteadas · Nata · Nuez moscada · Ajo
Champiñones Asados
13€Porcini y shiitake · Mantequilla de tomillo · Chalotas
Mac & Cheese
14€Salsa de tres quesos · Costra de gruyère · Pimienta negra
Ensalada César
11€Lechuga romana · Aliño de la casa · Anchoas · Picatostes de parmesano
Espárragos a la Parrilla
13€Espárragos blancos y verdes · Salsa holandesa · Ralladura de limón
Fondant de Chocolate
16€Chocolate negro 72% · Interior fundente · Helado de vainilla · Hoja de oro
Crème Brûlée
14€Vainilla de Madagascar · Costra caramelizada · Frutos del bosque frescos
Selección de Quesos
22€Tres quesos artesanos · Miel · Confitura de higo · Pan de nueces
Nuestro sumiller ha seleccionado una carta para acompañar cada corte. Carta completa disponible en mesa.
Cramele Recaș Flagship
65€Rumano · Cabernet Sauvignon · 2019 · Taninos intensos, grosella negra, cedro
Château Pichon Baron
280€Pauillac · Burdeos · 2015 · El acompañante perfecto para nuestro Tomahawk
Dom Pérignon
320€Champagne · 2013 · Blanc · Para comenzar la velada
Todos los precios incluyen IVA. Información sobre alérgenos disponible bajo petición. El menú cambia según la temporada. No utilizamos productos congelados.