Todas las carnes se sirven con Chimichurri, mantequilla de tuétano y la elección de dos guarniciones. Todos los cortes se maduran en casa —cómo funciona la maduración.
Ribeye Dry Aged
85€Madurado en casa · 400g · Sazonado con sal del Himalaya y mantequilla de tomillo
Tomahawk
140€Madurado en casa · Black Angus · 1,2kg · Para dos personas. Presentado en mesa.
Porterhouse
110€Madurado en casa · Raza Heritage · 700g · El clásico. Filete y striploin en un solo corte.
T-Bone
95€Madurado en casa · 600g · La puerta de entrada a nuestro programa de Dry Age.
Wagyu Striploin
185€Wagyu Japonés · 200g · Sellado sobre una superficie de piedra a 450°C.Sobre el Wagyu y el Kobe.
Tartare de Res
28€Steak tartar cortado a mano · Huevo de codorniz · Alcaparras · Dijon · Pan de masa madre tostado
Tuétano
22€Hueso de tuétano asado y partido por la mitad · Ensalada de perejil · Fleur de sel · Pan a la parrilla
Burrata
19€Burrata italiana · Tomate heirloom · Vinagre balsámico añejo · Aceite de trufa · Albahaca
Carpaccio de Wagyu
36€Wagyu cortado finamente · Virutas de parmesano · Trufa · Ralladura de limón · Rúcula
Papas Fritas con Trufa
14€Patatas cortadas a mano · Aceite de trufa negra · Parmesano · Perejil
Espinacas Gratinadas
12€Espinacas salteadas · Nata · Nuez moscada · Ajo
Champiñones Asados
13€Porcini y shiitake · Mantequilla de tomillo · Chalotas
Mac & Cheese
14€Salsa de tres quesos · Costra de gruyère · Pimienta negra
Ensalada César
11€Lechuga romana · Aliño de la casa · Anchoas · Picatostes de parmesano
Espárragos a la Parrilla
13€Espárragos blancos y verdes · Salsa holandesa · Ralladura de limón
Fondant de Chocolate
16€Chocolate negro 72% · Interior fundente · Helado de vainilla · Hoja de oro
Crème Brûlée
14€Vainilla de Madagascar · Costra caramelizada · Frutos del bosque frescos
Selección de Quesos
22€Tres quesos artesanos · Miel · Confitura de higo · Pan de nueces
El programa de vinos está en preparación: las regiones y categorías ya están definidas, pero la selección aún no está finalizada.Sobre el programa de Wine & Bar
Vinos de cuatro regiones
Rumanía · Francia · Italia · España — las regiones previstas para el programa de vinos.
Champagne y vinos espumosos
Categorías incluidas en el plan. La selección concreta se publicará antes de la apertura.
Whisky, coñac, XO y bebidas premium
Las categorías previstas del bar. Las marcas y expresiones aún no se han anunciado.
Todos los precios incluyen IVA. Información sobre alérgenos disponible bajo petición. El menú cambia según la temporada. No utilizamos productos congelados.