Toutes nos viandes sont servies avec chimichurri, beurre à la moelle et deux accompagnements au choix.
Ribeye Dry Aged
85€45 Jours Dry Aged · Qualité Prime · 400g · Assaisonné au sel de l'Himalaya et beurre au thym
Tomahawk
140€Maturation 60 jours · Black Angus · 1,2kg · Pour deux. Présentée à table.
Porterhouse
110€45 Jours Dry Aged · Race Heritage · 700g · Le classique. Filet et faux-filet en une seule pièce.
T-Bone
95€Maturation 30 jours · Premium Select · 600g · L'entrée dans notre programme de maturation.
Wagyu Striploin
185€A5 Wagyu Japonais · 200g · Indice de marbrure 10+. Saisi sur pierre à 450°C.
Réserve 90 Jours
Prix du Marché90 Jours Dry Aged · Disponibilité Limitée · Réservation préalable requise. Pas toujours disponible.
Tartare de Bœuf
28€Filet coupé au couteau · Œuf de caille · Câpres · Dijon · Pain au levain grillé
Os à Moelle
22€Os à moelle rôti coupé en deux · Salade de persil · Fleur de sel · Pain grillé
Burrata
19€Burrata italienne · Tomate ancienne · Balsamique vieilli · Huile de truffe · Basilic
Carpaccio de Wagyu
36€Fines tranches de Wagyu · Copeaux de parmesan · Truffe · Zeste de citron · Roquette
Frites à la Truffe
14€Coupées à la main · Huile de truffe noire · Parmesan · Persil
Épinards à la Crème
12€Épinards fondus · Crème · Muscade · Ail
Champignons Rôtis
13€Cèpes et shiitakés · Beurre au thym · Échalotes
Mac & Cheese
14€Sauce aux trois fromages · Croûte de gruyère · Poivre noir
Salade Caesar
11€Romaine · Sauce maison · Anchois · Croûtons au parmesan
Asperges Grillées
13€Asperges blanches et vertes · Sauce hollandaise · Zeste de citron
Fondant au Chocolat
16€Chocolat noir 72% · Cœur coulant · Glace à la vanille bourbon · Feuille d'or
Crème Brûlée
14€Vanille de Madagascar · Croûte caramélisée · Fruits rouges frais
Sélection de Fromages
22€Trio de fromages artisanaux · Miel · Confiture de figues · Pain aux noix
Notre sommelier a composé une sélection pour sublimer chaque pièce. Carte complète disponible à table.
Cramele Recaș Flagship
65€Roumain · Cabernet Sauvignon · 2019 · Tanins riches, cassis, cèdre
Château Pichon Baron
280€Pauillac · Bordeaux · 2015 · L'accord parfait pour notre Tomahawk
Dom Pérignon
320€Champagne · 2013 · Blanc · Pour ouvrir la soirée
Tous les prix incluent la TVA. Informations sur les allergènes disponibles sur demande. Le menu change selon les saisons. Nous n'utilisons pas de produits surgelés.