Toutes les viandes sont servies avec chimichurri, beurre à la moelle et deux garnitures au choix. Toutes nos pièces sont maturées sur place —comment fonctionne la maturation.
Ribeye Dry Aged
85€Maturé sur place · 400g · Assaisonné au sel de l'Himalaya et au beurre de thym
Tomahawk
140€Maturé sur place · Black Angus · 1,2kg · Pour deux personnes. Présenté à table.
Porterhouse
110€Maturé sur place · Heritage Breed · 700g · Le classique. Filet et Striploin dans une seule pièce.
T-Bone
95€Maturé sur place · 600g · L'entrée dans notre programme Dry Age.
Wagyu Striploin
185€Wagyu Japonais · 200g · Saisi sur une pierre à 450°C.À propos du Wagyu et du Kobe.
Tartare de Bœuf
28€Filet coupé au couteau · Œuf de caille · Câpres · Dijon · Pain au levain grillé
Os à Moelle
22€Os à moelle rôti coupé en deux · Salade de persil · Fleur de sel · Pain grillé
Burrata
19€Burrata italienne · Tomate ancienne · Balsamique vieilli · Huile de truffe · Basilic
Carpaccio de Wagyu
36€Fines tranches de Wagyu · Copeaux de parmesan · Truffe · Zeste de citron · Roquette
Frites à la Truffe
14€Coupées à la main · Huile de truffe noire · Parmesan · Persil
Épinards à la Crème
12€Épinards fondus · Crème · Muscade · Ail
Champignons Rôtis
13€Cèpes et shiitakés · Beurre au thym · Échalotes
Mac & Cheese
14€Sauce aux trois fromages · Croûte de gruyère · Poivre noir
Salade Caesar
11€Romaine · Sauce maison · Anchois · Croûtons au parmesan
Asperges Grillées
13€Asperges blanches et vertes · Sauce hollandaise · Zeste de citron
Fondant au Chocolat
16€Chocolat noir 72% · Cœur coulant · Glace à la vanille bourbon · Feuille d'or
Crème Brûlée
14€Vanille de Madagascar · Croûte caramélisée · Fruits rouges frais
Sélection de Fromages
22€Trio de fromages artisanaux · Miel · Confiture de figues · Pain aux noix
Le programme de vins est en cours de préparation : les régions et les catégories sont définies, mais la sélection n'est pas encore finalisée.À propos du programme Wine & Bar
Vins de quatre régions
Roumanie · France · Italie · Espagne — les régions envisagées pour le programme de vins.
Champagne et vins effervescents
Catégories incluses dans le plan. La sélection précise sera publiée avant l'ouverture.
Whisky, cognac, XO et spiritueux premium
Les catégories envisagées du bar. Les marques et expressions ne sont pas encore annoncées.
Tous les prix incluent la TVA. Informations sur les allergènes disponibles sur demande. Le menu change selon les saisons. Nous n'utilisons pas de produits surgelés.