Le vin chez The OX
The OX proposera un programme de vins pensé autour de la table, et non à part. Le vin accompagnera la cuisine au charbon de bois et au feu ouvert, et les choix seront pensés en fonction des steaks, des pièces maturées et de la section charcuterie.
La sélection est encore en cours d'élaboration. Tant qu'elle ne sera pas finalisée et publiée, nous ne présentons ni carte des vins, ni producteurs, ni étiquettes — nous préférons ne communiquer que ce qui est déjà arrêté.
Roumanie, France, Italie et Espagne
Quatre régions sont prévues pour la carte des vins : la Roumanie, la France, l'Italie et l'Espagne. Cette orientation préserve un équilibre entre les références locales et les traditions européennes qui s'accordent le plus naturellement avec la viande.
Ce que représentera précisément chaque région — zones, styles ou proportions — sera communiqué une fois la sélection finalisée. Nous n'attribuons pas dès à présent de domaines, d'appellations ou de millésimes au futur restaurant.
Champagne et vins effervescents
Le champagne et les vins effervescents font partie du plan dès le départ. Ce sont des catégories qui fonctionnent aussi bien en début de repas qu'aux côtés de plats riches ou salés, où l'acidité et les bulles viennent équilibrer la texture.
Comme pour les vins tranquilles, les catégories sont arrêtées mais la sélection précise n'est pas encore publiée.
Whisky, cognac, XO et spiritueux premium
Le bar est conçu comme une composante à part entière, au profil premium, et non comme une annexe du restaurant. Les catégories prévues sont le whisky, le cognac, les expressions XO et d'autres spiritueux premium — adaptés à la fin d'un long repas ou à une courte visite au bar.
Les marques et expressions précises ne sont pas encore annoncées. Elles pourront être consultées une fois la liste officielle publiée.
Le vin dans le contexte du repas
Dans un steakhouse, le choix du vin part du plat dans son ensemble, et non uniquement du type de viande. La sauce, l'assaisonnement, la quantité de matière grasse et la méthode de cuisson orientent le choix bien plus qu'une règle figée.
Comme The OX fonctionnera comme steakhouse et boucherie gourmet dans le même espace, le vin sera traité comme faisant partie de la même décision : quelle pièce choisir et comment elle sera préparée. Les pièces peuvent être consultées dansla section des viandes grillées du menu.
Ouverture et contact
The OX n'est pas encore ouvert. L'adresse est Str. Nicolae G. Caramfil 4, 014192 Bucarest, et l'ouverture est prévue pour la fin du mois d'octobre 2026, sans qu'une date précise ait été annoncée.
Les réservations ne sont pas encore disponibles, et les informations concernant les horaires et le service seront publiées avant l'ouverture. Les coordonnées se trouvent surla page d'accueil.
Questions fréquentes
The OX est-il ouvert ?
Non. L'ouverture est prévue pour la fin du mois d'octobre 2026, sans qu'une date précise soit
annoncée.
Quelles régions seront représentées dans le programme de vins ?
Roumanie, France, Italie et Espagne. Les détails propres à chaque région seront communiqués une fois la sélection finalisée.
Y aura-t-il du champagne ?
Oui. Le champagne et les vins effervescents font partie du plan, en tant que catégories du
programme.
Que proposera le bar ?
Les catégories prévues sont le whisky, le cognac, les expressions XO et d'autres spiritueux
premium. Les marques précises ne sont pas annoncées.
Puis-je consulter la carte des vins dès maintenant ?
Non. La sélection n'est pas finalisée et n'a pas été publiée. Elle sera disponible avant
l'ouverture ou au moment de celle-ci.